Opis
Łosoś wędzony na ciepło 300 g – co dokładnie kupujesz?
Otrzymujesz kawałek łososia atlantyckiego ze skórą, wędzonego
na ciepło, o masie około 300 g. Papryka nadaje mu łagodny,
przyprawowy charakter, a łamany pieprz wyraźniejszy finisz. Produkt jest
gotowy do spożycia. Można podać go na zimno albo krótko i delikatnie
ogrzać jako część dania.
| Produkt | łosoś wędzony na ciepło w Przyprawie Peszki |
|---|---|
| Gatunek | łosoś atlantycki (Salmo salar) |
| Wariant smakowy | słodka papryka i łamany pieprz |
| Forma | kawałek ze skórą, mięso rozdzielające się na płatki |
| Składniki | łosoś atlantycki, papryka słodka, pieprz czarny łamany |
| Masa | około 300 g; możliwa naturalna różnica około 10% |
| Liczba porcji | około 2 porcje główne lub 3–4 mniejsze |
| Sposób użycia | gotowy do spożycia; na zimno lub po krótkim ogrzaniu |
| Pochodzenie | akwakultura, Norwegia |
| Producent | Aurum Fish |
| SKU | AF-HSS-PRZ-002 |
| Alergen | ryby |
Kawałki są porcjowane z naturalnego filetu, dlatego mogą różnić się
kształtem, grubością i dokładną masą. Mimo starannej obróbki produkt
może zawierać pojedyncze ości.
Szacunkowe wartości odżywcze
| Wartość | w 100 g | w porcji 150 g | w kawałku 300 g |
|---|---|---|---|
| Wartość energetyczna | 1120 kJ / 268 kcal | 1680 kJ / 402 kcal | 3361 kJ / 803 kcal |
| Tłuszcz | 20,5 g | 30,7 g | 61,5 g |
| w tym kwasy tłuszczowe nasycone | 2,4 g | 3,5 g | 7,1 g |
| Węglowodany | 0,5 g | 0,7 g | 1,4 g |
| w tym cukry | 0,2 g | 0,2 g | 0,5 g |
| Białko | 20,0 g | 29,9 g | 59,9 g |
| Sól | 2,3 g | 3,4 g | 6,8 g |
To wyliczenie szacunkowe, a nie wynik analizy laboratoryjnej. Przyjęto
98% gotowego łososia atlantyckiego wędzonego na ciepło, 1,5% słodkiej
papryki i 0,5% czarnego pieprzu. Nie wyodrębniono udziału skóry w masie
kawałka. Największą niepewnością pozostaje zawartość soli zależna od
rzeczywistego procesu przygotowania. Do obowiązkowej
deklaracji na etykiecie należy wykorzystać specyfikacje surowców,
dokładną recepturę i rzeczywistą wydajność procesu albo badanie produktu.
Przyprawa ma podkreślić łososia, nie zająć jego miejsce
Tłustą rybę łatwo przykryć nadmiarem soli, dymu i przypraw. W tej wersji
słodka papryka buduje łagodny, zaokrąglony smak, a łamany pieprz dodaje
wyraźniejszego finiszu i przełamuje tłustość mięsa.
Kolejność jest ważna: najpierw powinien pojawić się łosoś, później dym,
papryka i pieprz. Dlatego produktu nie trzeba już marynować ani doprawiać
„na wszelki wypadek”. Wystarczy dodać coś świeżego lub kwaśnego:
cytrynę, ogórka, piklowaną cebulę, kapary, jogurt albo lekką sałatę.
Co oznacza wędzenie łososia na ciepło?
Podczas wędzenia na ciepło ryba ma kontakt z dymem i temperaturą,
która powoduje ścięcie białek mięsa. Dlatego łosoś nie pozostaje gładki
i elastyczny jak produkt wędzony na zimno. Staje się kruchy, soczysty
i łatwo rozdziela się na większe płatki.
Ten produkt jest gotowy do jedzenia i nie wymaga
ponownego pieczenia ani smażenia. Jeżeli ma trafić do ciepłego dania,
najlepiej dodać go pod koniec. Ma się ogrzać, a nie przejść drugą pełną
obróbkę, która odebrałaby mu soczystość.
Łosoś wędzony na ciepło a łosoś wędzony na zimno
| Cecha | Wędzony na ciepło | Wędzony na zimno |
|---|---|---|
| Wpływ procesu na białka | białka zostają ścięte podczas obróbki | białka nie ulegają znacznemu ścięciu |
| Struktura | krucha, soczysta, płatkowa | gładka, zwarta i bardziej elastyczna |
| Typowa forma podania | kawałki lub większe płatki | cienkie plastry |
| Zastosowanie | sałatki, makarony, jajka, obiad, deska przekąsek | pieczywo, bajgle, przystawki, zimne deski |
Nie są to dwa warianty tego samego produktu różniące się jedynie
temperaturą dymu. Proces zmienia strukturę mięsa, sposób porcjowania
i zastosowanie w kuchni.
Wędzimy go we własnej wędzarni Aurum Fish
Wędzenie nie zaczyna się w chwili, gdy ryba trafia do dymu. Znaczenie mają
przygotowanie filetu, osuszanie, temperatura, przepływ powietrza
i czas. Każdy z tych etapów wpływa na wilgotność, smak i sposób,
w jaki mięso później rozdziela się na płatki.
Dobry łosoś wędzony na ciepło nie powinien być ani mokry i luźny,
ani suchy i włóknisty. Dym ma uzupełniać rybę, nie zastępować jakości
surowca. Więcej o tym procesie opisujemy w materiale
o historii i technologii wędzenia łososia
.
Jak jeść łososia wędzonego na ciepło?
Na śniadanie
Rozdziel łososia na większe płatki i podaj z jajkami, pieczywem,
ogórkiem albo prostym sosem jogurtowym. Papryka i pieprz są już częścią
kompozycji, więc nie potrzeba wielu dodatkowych przypraw.
Do sałatki
Połącz rybę z sałatą, pieczonym ziemniakiem, fasolką szparagową
lub grillowanymi warzywami. Winegretem dopraw przede wszystkim warzywa,
a płatki łososia dodaj na końcu, aby zachowały strukturę.
Do makaronu albo risotta
Przygotuj sos, zdejmij patelnię z mocnego ognia i dopiero wtedy dodaj
kawałki łososia. W prostszej wersji pozostaw w odcedzonym makaronie
odrobinę wody, dodaj rybę, masło lub oliwę oraz dużą porcję natki.
Wymieszaj tylko tyle, aby łosoś się ogrzał.
Na szybki obiad
Pieczone ziemniaki, warzywa i porcja łososia wystarczą do złożenia
pełnego posiłku. Rybę dodaj dopiero po przygotowaniu pozostałych
składników albo włóż do ciepłego piekarnika na sam koniec.
Na deskę przekąsek
Podaj z dobrym pieczywem, masłem, kaparami, ogórkiem i lekkim sosem
chrzanowym. Nie rozdrabniaj całej porcji od razu. Większe kawałki
dłużej zachowują soczystość i lepiej pokazują płatkową strukturę mięsa.
Na ile porcji wystarcza opakowanie 300 g?
- 2 porcje główne, gdy łosoś jest centralnym elementem posiłku,
- 3–4 mniejsze porcje w sałatce, makaronie albo śniadaniu,
- kilka porcji degustacyjnych na desce z innymi produktami.
Jeżeli zależy Ci na części ogonowej, dodaj taką informację w komentarzu
do zamówienia. Możliwość realizacji zależy od dostępnych kawałków.
Najczęściej zadawane pytania
Czy łosoś wędzony na ciepło jest gotowy do jedzenia?
Tak. Ten produkt przeszedł obróbkę podczas wędzenia na ciepło
i jest gotowy do spożycia. Nie trzeba go ponownie smażyć ani piec.
Czy łososia wędzonego na ciepło można podgrzać?
Tak, ale krótko i delikatnie. Długie podgrzewanie może wysuszyć mięso.
Do makaronu, risotta, jajek albo warzyw najlepiej dodać rybę pod koniec.
Czym Przyprawa Peszki różni się od wersji klasycznej?
Wariant Peszki jest doprawiony słodką papryką i łamanym pieprzem.
Ma wyraźniejszy, przyprawowy finisz. W wersji klasycznej pierwszoplanowe
pozostają łosoś i dym, bez tej kompozycji przypraw.
Czy „wędzony na ciepło” i „wędzony na gorąco” oznacza ten sam rodzaj produktu?
W handlu obie nazwy są często używane wobec ryb, których białka zostały
ścięte podczas wędzenia. W tej karcie stosujemy nazwę „wędzony na ciepło”,
zgodną z nazwą produktu Aurum Fish.
Ile waży opakowanie i na ile porcji wystarcza?
Kawałek waży około 300 g. Wystarcza zwykle na dwie porcje główne
albo trzy–cztery mniejsze porcje do sałatki, makaronu, jajek lub deski.
Czy produkt może zawierać ości?
Tak. Mimo starannej obróbki w produktach rybnych mogą pozostać
pojedyncze ości, dlatego podczas jedzenia należy zachować ostrożność.
Jak przechowywać łososia wędzonego na ciepło?
Produkt należy przechowywać w warunkach chłodniczych dokładnie według
temperatury podanej na etykiecie. Po otwarciu trzeba przestrzegać
wskazanego terminu spożycia i ograniczyć czas pozostawania poza chłodzeniem.
Skąd pochodzi łosoś?
Jest to hodowlany łosoś atlantycki (Salmo salar) pochodzący
z Norwegii.
Czy łosoś ma skórę?
Tak. Produkt jest sprzedawany jako kawałek łososia atlantyckiego ze skórą.
Skórę można pozostawić podczas krótkiego ogrzewania albo oddzielić od
mięsa przed podaniem.
Ile białka i kalorii ma łosoś wędzony na ciepło?
Szacunkowo 100 g produktu dostarcza 268 kcal i 20,0 g białka. Kawałek
300 g dostarcza około 803 kcal i 59,9 g białka. Są to wartości obliczone
na podstawie referencyjnych danych składników, a nie wynik badania
laboratoryjnego produktu Aurum Fish.
Wolisz łososia bez papryki i pieprzu?
Wybierz
klasycznego łososia wędzonego na ciepło
.
Pozostałe produkty z naszej wędzarni znajdziesz w kategorii
ryby wędzone Aurum Fish
.
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.