blog
Przepis
na rybę
i morskie ploty
Najlepsze ryby do sushi: przewodnik po gatunkach i jakości
Jak przyrządzić halibuta? Kompendium smaku, omyłek, sposobów i błędów;)
Jak przygotować halibuta bez przesuszenia? Poznaj sprawdzone techniki smażenia, pieczenia i grillowania oraz praktyczne wskazówki Aurum Fish.
Ryby dzikie czy hodowlane?
Dzika czy hodowlana - jak wybierać ryby? Dla pasjonatów zarówno ekologii jak i pysznej kuchni to temat często powracający, gorący i niejednoznaczny. Dlatego na wstępie już zaznaczam, że przez ponad dekadę pracowałem głównie z rybami z akwakultur – czyli z taką...
Rodzaje tuńczyka: bluefin, yellowfin, bigeye, albacore i bonito — jak się w tej ferajnie odnaleźć?
Jak wiecie TUŃCZYKIEM obiegowo nazywa się kilka różnych gatunków. Spróbujemy uporządkować trochę tę ferajnę.
Stynka smażona – polska ryba, która pachnie ogórkiem i smakuje jak wakacje w dzieciństwie.
Stynka to niewielka rybka o srebrzystych bokach i ciemniejszym grzbiecie. W Polsce spotkać można dwa rodzaje stynki – morską oraz jeziorną występującą jedynie w północnej i północno-wschodniej części naszego kraju.
I tak, stynka to właśnie ta ryba, której surowe mięso pachnie… ogórkiem!
Kergulena – ryba z końca świata. Biała krew, delikatne mięso i antarktyczna historia
Kergulena, czyli Champsocephalus gunnari, to jedna z najbardziej niezwykłych ryb świata. Poznaj jej biologię, fenomen białej krwi, smak, wartości odżywcze i najlepsze sposoby przygotowania. Ryba retro, bo wielu z nas pamięta ją z dzieciństwa – warto do niej wrócić, bo jest naprawdę smaczna.
Rozprawmy się z dorszem skrei, czyli szybkie who is who.
Atlas Smaków Aurum Fish Wszystkie skrei to dorsze. Ale nie wszystkie dorsze to skrei. I gdybyśmy mieli zamknąć cały temat w jednym zdaniu, to właściwie można byłoby na tym skończyć. Tylko że wtedy dalej mielibyśmy ten sam bałagan, który od lat krąży po...
