blog
Przepis
na rybę
i morskie ploty
Łosoś – król północnych mórz. | Atlas Smaków Aurum Fish
Atlas Smaków Aurum Fish Spotkanie z legendą. I z mitem. 😉 Łosoś jest jedną z najbardziej rozpoznawalnych ryb świata. Widzimy go w sushi, na świątecznych stołach, w restauracjach fine dining, w sklepach rybnych, w wędzarniach, na grillach, w pudełkach...
Pstrąg z Wisły. Ryba, która zaczyna się od zimnej wody. | Atlas Smaków Aurum Fish
Atlas Smaków Aurum Fish: poznaj pstrąga z Wisły z hodowli rodziny Gawlasów, jego historię, smak, świeżość i najlepsze sposoby przygotowania.
Labraks. Król prostoty. Dlaczego kucharze z całego Morza Śródziemnego ufają właśnie tej rybie? | Atlas Smaków Aurum Fish
Poznaj labraksa od strony biologii, smaku i kuchni. Sprawdź, jak wybrać świeżą rybę oraz przygotować ją w piekarniku, na grillu i patelni
Od dymu nad rzeką do stołów świata. Kulinarna historia wędzonego łososia. | Atlas Smaków Aurum Fish
Jak sól, dym i czas zmieniły łososia w jeden z najbardziej cenionych przysmaków świata? Poznaj historię wędzenia łososia i sekrety jego smaku.
Najlepsze ryby do sushi: przewodnik po gatunkach i jakości. | Atlas Smaków Aurum Fish
Jak przyrządzić halibuta? Kompendium smaku, omyłek, sposobów i błędów. | Atlas Smaków Aurum Fish
Jak przygotować halibuta bez przesuszenia? Poznaj sprawdzone techniki smażenia, pieczenia i grillowania oraz praktyczne wskazówki Aurum Fish.
Ryby dzikie czy hodowlane? | Atlas Smaków Aurum Fish
Dzika czy hodowlana - jak wybierać ryby? Dla pasjonatów zarówno ekologii jak i pysznej kuchni to temat często powracający, gorący i niejednoznaczny. Dlatego na wstępie już zaznaczam, że przez ponad dekadę pracowałem głównie z rybami z akwakultur – czyli z taką...
Rodzaje tuńczyka: bluefin, yellowfin, bigeye, albacore i bonito — jak się w tej ferajnie odnaleźć? | Atlas Smaków Aurum Fish
Jak wiecie TUŃCZYKIEM obiegowo nazywa się kilka różnych gatunków. Spróbujemy uporządkować trochę tę ferajnę.
Stynka smażona – polska ryba, która pachnie ogórkiem i smakuje jak wakacje w dzieciństwie.
Stynka to niewielka rybka o srebrzystych bokach i ciemniejszym grzbiecie. W Polsce spotkać można dwa rodzaje stynki – morską oraz jeziorną występującą jedynie w północnej i północno-wschodniej części naszego kraju.
I tak, stynka to właśnie ta ryba, której surowe mięso pachnie… ogórkiem!
