Opis
Tuńczyk, którego doprawiasz po swojemu
Ten produkt jest naturalnym, porcjowanym stekiem z tuńczyka żółtopłetwego (Thunnus albacares). Nie dodajemy do niego gotowej marynaty, dlatego sam decydujesz, czy ma pójść w stronę oliwy i ziół, sosu sojowego i sezamu, czy zostać doprawiony tylko solą oraz pieprzem.
To właściwy wariant dla osób, które chcą zachować kontrolę nad smakiem, ilością soli i sposobem przygotowania. Sprawdzi się na patelni, grillu oraz jako baza do bowla, sałatki albo ciepłego dania z ryżem.
Najkrócej: jest to stek z tuńczyka yellowfin saute. Otrzymujesz porcję ryby przeznaczoną do samodzielnego doprawienia i obróbki termicznej.
Dlaczego właśnie wersja naturalna?
Gotowa marynata jest wygodna, ale z góry wyznacza kierunek dania. Naturalny stek daje większą swobodę. Możesz przygotować go bardzo prosto albo potraktować jako punkt wyjścia do konkretnej kuchni.
| Najprościej | odrobina oleju, sól i świeżo mielony pieprz |
|---|---|
| Śródziemnomorsko | oliwa, skórka z cytryny, natka, tymianek lub rozmaryn |
| Azjatycko | sos sojowy, imbir, ponzu, sezam i szczypior |
| Do bowla | ryż, ogórek, awokado, mango, kolendra i lekki sos |
Jeżeli używasz sosu sojowego, miso albo ponzu, nie sól steku wcześniej. Te składniki same wnoszą sporo słoności.
Jak usmażyć stek z tuńczyka?
- Wyjmij stek z opakowania i dokładnie osusz jego powierzchnię.
- Dopraw tuż przed obróbką albo krótko zamarynuj w lodówce.
- Mocno rozgrzej patelnię lub grill i nanieś cienką warstwę tłuszczu.
- Obsmaż stek z obu stron. Czas dopasuj do jego grubości oraz wymaganego stopnia obróbki.
- Po zdjęciu z patelni pozostaw rybę na krótką chwilę, a następnie krój w poprzek włókien.
Tuńczyk ma zwarte mięso, ale zbyt długa obróbka może pozbawić je soczystości. Jednocześnie różowy kolor środka nie jest samodzielnym potwierdzeniem bezpieczeństwa produktu.
Jeżeli dokumentacja partii nie potwierdza przeznaczenia do spożycia na surowo lub po częściowej obróbce, przygotuj rybę do temperatury wewnętrznej około 63°C.
Tuńczyk żółtopłetwy to nie bluefin
Yellowfin, czyli tuńczyk żółtopłetwy, jest gatunkiem Thunnus albacares. Nie należy mylić go z tuńczykiem błękitnopłetwym — bluefinem — ani z albakorą. Są to różne gatunki, o innym profilu mięsa i zastosowaniu.
Tuńczyk żółtopłetwy ma zwartą, mięsną strukturę i dobrze znosi krótkie smażenie oraz grillowanie. Więcej o różnicach między gatunkami przeczytasz w przewodniku bluefin, yellowfin, bigeye, albacore i bonito.
Informacje o produkcie
| Nazwa handlowa | tuńczyk żółtopłetwy |
|---|---|
| Nazwa naukowa | Thunnus albacares |
| Forma | stek porcjowany, bez gotowej marynaty |
| Masa opakowania | około 300g |
| Liczba steków | 1 |
| Stan produktu | surowy, do obróbki termicznej |
| Metoda produkcji | połów |
| Obszar połowu | FAO 34 |
| Narzędzie połowowe | |
| Kraj pochodzenia lub przetworzenia | |
| Przechowywanie | 0-4 stopnie Celsjusza |
| Spożycie na surowo | nie |
| Alergen | ryba |
Z notatnika : naturalny stek nie oznacza, że trzeba zostawić go bez smaku. Oznacza tylko, że to Ty decydujesz, co ma się na nim znaleźć. Przy dobrym tuńczyku czasem wystarczą sól, pieprz, gorąca patelnia i odrobina uwagi.
Najczęstsze pytania
Czy stek jest już zamarynowany?
Nie. Jest to wariant naturalny, przygotowany do samodzielnego doprawienia. Jeżeli szukasz produktu już doprawionego, sprawdź stek z tuńczyka żółtopłetwego w gotowej marynacie.
Ile czasu marynować naturalny stek?
Przy marynacie zawierającej sól, sos sojowy lub dużo kwasu zwykle wystarczy krótki czas. Stek marynuj w lodówce, a nie na kuchennym blacie.
Czy można zostawić różowy środek?
Tylko wtedy, gdy specyfikacja konkretnej partii pozwala na spożycie produktu na surowo albo po częściowej obróbce. Sam gatunek, kolor i wygląd steku nie są takim potwierdzeniem.
Czy stek zawiera ości?
Nie. Stek powstał z plastra polędwicy.
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.