Jak przyrządzić halibuta? Kompendium smaku, omyłek, sposobów i błędów. | Atlas Smaków Aurum Fish
Jak przygotować halibuta bez przesuszenia? Poznaj sprawdzone techniki smażenia, pieczenia i grillowania oraz praktyczne wskazówki Aurum Fish.
Ryby dzikie czy hodowlane? | Atlas Smaków Aurum Fish
Dzika czy hodowlana – jak wybierać ryby? Dla pasjonatów zarówno ekologii jak i pysznej kuchni to temat często powracający, gorący i niejednoznaczny. Dlatego na wstępie już zaznaczam, że przez ponad dekadę pracowałem głównie z rybami z akwakultur – czyli z taką formą gospodarki zasobami, jaka ma na celu zwiększenie pozyskiwania żywności z danego obszaru środowiska wodnego – i mogę nie być do końca obiektywny. Postaram…
Czytaj dalej: Ryby dzikie czy hodowlane? | Atlas Smaków Aurum Fish
Rodzaje tuńczyka: bluefin, yellowfin, bigeye, albacore i bonito — jak się w tej ferajnie odnaleźć? | Atlas Smaków Aurum Fish
Jak wiecie TUŃCZYKIEM obiegowo nazywa się kilka różnych gatunków. Spróbujemy uporządkować trochę tę ferajnę.
Stynka smażona – polska ryba, która pachnie ogórkiem i smakuje jak wakacje w dzieciństwie.
Stynka to niewielka rybka o srebrzystych bokach i ciemniejszym grzbiecie. W Polsce spotkać można dwa rodzaje stynki – morską oraz jeziorną występującą jedynie w północnej i północno-wschodniej części naszego kraju. I tak, stynka to właśnie ta ryba, której surowe mięso pachnie... ogórkiem!
Kergulena – ryba z końca świata. Biała krew, delikatne mięso i antarktyczna historia
Kergulena, czyli Champsocephalus gunnari, to jedna z najbardziej niezwykłych ryb świata. Poznaj jej biologię, fenomen białej krwi, smak, wartości odżywcze i najlepsze sposoby przygotowania. Ryba retro, bo wielu z nas pamięta ją z dzieciństwa - warto do niej wrócić, bo jest naprawdę smaczna.
Czytaj dalej: Kergulena – ryba z końca świata. Biała krew, delikatne mięso i antarktyczna historia